“Kérésükre fürjeket hozott, és mennyei kenyérrel tartotta jól őket” (Zsolt. 105,40)

Lődör Károly néhány évvel ezelőtt költözött a fővárosból a Balaton partjára. Feleségével Ritával, hamarosan fürjtenyésztésbe kezdtek, és a fürjtojásból előállított termékeikkel rendszeresen jelen vannak a könyék termelői piacain. Az alábbi receptet ők bocsájtották rendelkezésünkre:

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 fiatal fürj

• 5 közepes sárgarépa, 3 közepes fehérrépa

• 5 db közepes hagyma, 8 gerezd fokhagyma

• 1 db kisebb zeller és egy fél karalábé

• Só, egész bors, kakukkfű

• 2 kávéskanál őrölt kömény

• Petrezselyem, zellerzöld, lestyán levél

• Házi cérnametélt: 50 dkg liszt, 24 db fürjtojás, 4 cl víz

Amennyi levest szeretnénk annyi vízzel feltesszük a konyhakész fürjeket bográcsba főni. Ha felforrt, a habját le kell szedni. Ezután a megtisztított zöldségeket beletesszük a fűszerekkel együtt. Óvatosan alátüzelve, gyöngyözve forralva 50 perc alatt puhára fő a fiatal fürj /10 hetes/.

Mialatt a bográcsban fő a leves addig házilag gyúrúnk 24 fürjtojásból cérnametéltet és kifőzzük.

Tálaláskor igény és tetszés szerint 1-1 főtt fürjtojással díszítjük.

Jó étvágyat!