A szíriai izsóp nagy mennyiségben nő Izraelben és a Szináj sivatagban a törpecserjék között, rendszerint köves talajon, de mesterséges kőfalakon, réseken, így a Jeruzsálemi óváros falain is tömegesen tenyészik. A többnyire 50-80 cm magasra növő, bokor formájú, rendkívül aromás illatú fűszernövény héber neve “ezov”, arabul pedig “zaatar”. Használják gyógyteaként, valamint főtt és sült ételekhez fűszerként, illetve olíva olajjal megkent kenyéren is szívesen fogyasztják. A Bibliában a meghintés általi kegyelemközvetítés és megújulás eszköze, a bűnbánat, az alázat és a megtisztulás szimbóluma. (51. Zsoltár)