A rózsát is a mediterrán országokban kezdték el termeszteni. Az ókori lakosok körében nagy megbecsülésnek örvendtek az illatszerek, amelyek közül az egyik legkorábbi a rózsavíz volt. A rózsáknak négy fajtája őshonos Izraelben, melyeknek virágai fehéres-rózsaszín színben pompáztak.